目前最常用的蔬菜的烘干的方法是利用網帶式烘干機，網帶式烘干機是利用鋼網作為傳輸帶運載物料進行連續(xù)烘干的干燥設備，最適宜流水作業(yè)。由于傳輸帶是網狀，所以對烘干規(guī)則或不規(guī)則各種塊狀物（如：煤塊、各種礦粉成型快、食品、蔬菜等）最為適宜。本機可以和其他設備配套使用。也可以單獨使用。該設備可廣泛用于冶金、建材、陶瓷、化肥、化工等行業(yè)，并且網帶式烘干機也是食品和蔬菜進行干燥加工的理想設備。而鄭州鑫邦專業(yè)生產各種烘干設備。
然而從揚州大學機械學院了解到，由該院大學生經過科技攻關成功研制的“熱管換熱式太陽能真空干燥裝置”，利用太陽能進行蔬菜干燥脫水，不僅降低了能耗，節(jié)省了成本，還可以讓人們吃上營養(yǎng)價值與新鮮蔬菜相媲美的脫水蔬菜，這一技術目前已申報了專利。
傳統(tǒng)農副產品的干燥脫水，是用鍋爐將水加熱到100攝氏度以上形成過熱蒸汽，再通過蒸汽在干燥室內對蔬菜進行加熱脫水。這種脫水方式不僅要消耗大量燃料，在燃燒過程中還會產生大量污染氣體，而且能量利用效率較低，特別是在脫水過程中農副產品自身溫度較高，對蔬菜的維生素等營養(yǎng)成分形成了破壞，降低了蔬菜的營養(yǎng)價值。